Parece que los actuales vendedores de los agromercados están inspirados en la antigüedad, porque la col, que es oriunda de las regiones mediterráneas de Europa era cotizada por los pueblos situados más al norte a precio de oro.

Pero precio aparte, la col, como tantos otros alimentos, fue traída al continente americano por los conquistadores españoles.

Menos mal que popularmente se le llama col, porque la ciencia la nombró Brassica oleracea y pertenece a la familia de las Brasicáceas.

Es muy nutritiva y de ello dan fe los siguientes datos del contenido de una taza de col picadita:

• Energía…………………………..24 kcal
• Proteína vegetal………………..1,3 g
• Hidratos de carbono (total) ……5,4 g
• Fibra………………………………0,8 g
• Vitamina A……………………….5mg
• Vitamina E……………………….1,67 mg
• Ácido fólico……………………….24mg
• Vitamina C………………………..47mg
• Calcio……………………………..49mg
• Fósforo……………………………29mg
• Hierro……………………………0,40mg
• Potasio…………………………..233mg

La col resulta eficaz para activar el movimiento intestinal y por tanto combate el estreñimiento por su contenido de fibra.

Se reportan otros beneficios de la col para la salud entre ellos mejora la visión, favorece el desarrollo cerebral y la salud ósea, una tensión arterial adecuada, entre otras bondades.

Si bien las hojas exteriores no son tan tiernas como las interiores, no es conveniente desecharlas porque contienen más vitamina A, hierro y calcio, aunque sí es necesario eliminarlas si están marchitas, amarillas o picadas de insectos.

Para consumir la col debe desprenderse hoja por hoja y lavarlas con abundante agua. Es mejor comerla cruda porque conserva mejor los nutrientes, si se va a ingerir cocinada, lo correcto es con poca agua, adicionar la col cuando el agua esté hirviendo a y cocinarla destapada alrededor de 5 minutos. Lo mejor es cocinarla al vapor.

Como este vegetal es rico en vitaminas y minerales fundamentales para regular las funciones del organismo, debe incluirse en la dieta de la familia.

Fuente: Trabajadores

Actualizaciones sobre el estado de los suelos, la tenencia de la tierra, uso de energías, finanzas e inversiones, producciones agropecuarias, estado nutricional, dinámica poblacional y situación de la salud animal disponibles en el nuevo observatorio.

Un observatorio digital que pone a dispocisión de los actores sociales importante información sobre los procesos de la agricultura cubana y permite gestionar datos del país y los territorios ya está disponible para su consulta.

Intendentes, productores y entes de los sistemas agroalimentarios locales pueden acceder desde sus celulares y otros dispositivos a actualizaciones sobre el estado de los suelos, la tenencia de la tierra, uso de energías, finanzas e inversiones, producciones agropecuarias, estado nutricional, dinámica poblacional y situación de la salud animal, informó la Agencia Cubana de Noticias (ACN).

La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), citada por el medio, mencionó que este resultado es posible gracias a la Red de Observatorios Municipales de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional (ROSS), que defiende un mayor uso de la ciencia, la tecnología y la innovación en la producción de alimentos.

ROSS es una extensión del Observatorio Nacional de Soberanía Alimentaria y Nutricional con más Ciencia, SAEN+C, plataforma tecnológica desarrollada por la Universidad de Pinar del Río, que cuenta con el apoyo del Gobierno cubano y asistencia técnica de la FAO, cuyos especialistas han trabajado en el diseño, articulación de la red y la formación de capacidades para su uso en las tres regiones del país.

Asimismo, agrega la nota de la ACN, representa una herramienta de trabajo para la gestión de datos, información, conocimientos, tecnologías e innovaciones en el contexto de la implementación de la Ley de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional de Cuba (SAN), así como para la elaboración de planes de acción local.

10/09/2023

Fuente: (Granma) Tomado Cuba     GRANMA © 2018

Aunque el origen de los bioproductos para la obtención de alimentos en Cuba se remonta a décadas, recientemente, a partir de la aprobación e implementación del Plan de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional, se le dio impulso a un nuevo programa para el desarrollo y uso de estas formulaciones orgánicas. Leer más